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“舌尖上的海味”水產海鮮推介品鑒會

中國創意菜烹飪大賽暨酒店特色食材推介會

中國（上海）餐飲業供應鏈與食品安全高峰論壇

 2016年第十屆中國餐飲產業發展大會今日在福州召開。中國烹飪協會會長姜俊賢在大會報告中指出，“十二五”期間，餐飲業經過不斷探索結構調整，行業轉型已初見成效。預計在“十三五”期間，中國餐飲業仍將保持年均10%以上的增長速度，到2020年餐飲收入將邁向5萬億規模。        姜俊賢表示，“十二五”期間，國民經濟由快速增長進入新常態發展階段，餐飲業也處于不斷探索調結構、促轉型的狀態。2011～2015五年間，中國餐飲業實現餐飲收入從2萬億到3萬億的跨越，限額以上單位餐飲收入也由6千億邁入8千億時代。        展望“十三五”，目前我國經濟下行壓力較大，餐飲業作為傳統產業在政府新經濟政策指引下，已經步入培育內生增長動能和改善就業民生的供給結構調整階段。在這個大背景下，中國餐飲業也將迎來空間集聚化、產業融合化、服務智能化、品類定制化的“四化”發展機遇期。        姜俊賢還指出，“十三五”期間，餐飲經濟轉型應以拉動內需、提振消費為目的；產業轉型以大眾化、小而美、小而精為需求導向；功能轉型以鼓勵小微企業自我發展、服務民生、活躍經濟為側重點；定位轉型以傳承、創新中華民族飲食文化為切入點；形式轉型則應充分利用一帶一路、人文外交、飲食文化和技藝傳承等國家戰略規劃。        姜俊賢認為，當前，中國餐飲業所面臨的主要矛盾仍然是市場供應的傳統方式與社會需求之間的差距，餐飲供給難以滿足人民群眾日漸增長的餐飲消費需求體驗而形成的結構性不平衡。他建議，政府有關部門應繼續加大力度優化餐飲產業結構，加快發展大眾化餐飲，推動餐飲業向現代生活服務業轉變，促進行業健康可持續發展，引導餐飲業積極創新轉型。